Une texture plus aérée et onctueuse pour une brioche croustillante et bien dorée … parfait pour le goûter !

REGILAIT - Recette Brioche Patissière

Préparation : 30 minutes – Cuisson : 20 minutes / Pour 8 personnes…

Ingrédients :

  •  30g de lait en poudre Régilait
  • 500g de farine
  • 50g de sucre semoule
  • 20g de levure de boulanger
  • 6 œufs
  • 250g de beurre
  • 10g de sel

On  se fait sa crème pâtissière avec : 45g de lait en poudre Régilait / 50g de sucre semoule / 15g de sucre vanillé / 25g de farine/ 25cl d’eau / 3 jaunes d’œufs /120g de fromage blanc /60g de fruits confits / 1c. à soupe de rhum

PRÉPARATION :

Pour la brioche : Mélanger ensemble : la farine, le lait en poudre Régilait, le sel et le sucre. Ajouter la levure et les œufs tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Rajouter le beurre coupé en petits morceaux en plusieurs fois et pétrir énergiquement. Laisser lever la brioche 1 heure à température ambiante.

Pour la crème pâtissière :  Mélanger dans un saladier les deux sucres, la farine et 30g de lait en poudre Régilait. Verser l’eau froide sur le mélange. Ajouter les jaunes d’œufs et cuire le tout, en portant à ébullition durant quelques secondes. Rajouter le fromage blanc, les 20g de lait en poudre Régilait restant et les fruits confits au rhum.

Aplatir la brioche et la diviser en 8 parts égales. Étaler chaque part finement au rouleau à pâtisserie en bandelettes de 5 centimètres de large. Badigeonner généreusement de crème aux fruits confits et rouler chaque bandelette sur elle-même. Les disposer debout dans un moule à génoise les unes accolées aux autres.  Laisser lever à nouveau et badigeonner 1 cuillère à soupe d’eau mélangée à 2 cuillères à soupe de Régilait avant d’enfourner à 190°C pendant 20 minutes.

Le lait en poudre Régilait, l’atout culinaire pour réussir ses recettes : préparation plus aérée et onctueuse – miam ! 
A noter : Les teneurs en calories sont de 129 Kcal pour 30g (3 cuillères à soupe) pour le Régilait demi-écrémé (environ 2€ le pack à retrouver en grande surface)

REGILAIT - Recette Brioche Patissière